酸辣粉之家庭版

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主料:红薯粉丝100克,花生25克

调料

色拉油2勺

食盐适量

味精少许

花椒适量

香醋半勺

香油1勺

小葱2颗

香菜2颗

榨菜35克

水适量

白芝麻2勺

辣椒粉半勺

花椒粉半勺

高汤1大碗

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材料集合图:

1.蔬菜洗净,小葱切花,香菜切碎,同时将榨菜切末,花生米拍碎

2.将红薯粉洗净,加清水泡发,入沸水锅烫熟,过凉开水,捞出后滴入少量食用油待用

3.炒锅放入食用油,油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉,之后加入温水(或高汤)烧沸,盛入碗内,即成底汤

4.将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中,加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末,撒上葱花和香菜碎,即可拌食

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