棒棒鸡丝

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“所谓“棒棒”鸡丝,其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉,故名“棒棒”。还别说,这个小技巧真的很管用,鸡丝特别入味!”

主料:鸡胸脯肉400克

调料

酱油2汤匙

姜4片

香醋1汤匙

香油2茶匙

细香葱2根

辣椒油2汤匙

芝麻酱2汤匙

花椒粉1茶匙

白糖1茶匙

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原料:鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根

调味汁:辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙

1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右

2.至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可

3.捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透

4.捞出,擦干水分

5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

6.撕成细丝备用(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)

7.香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊

8.所有调味汁材料放进小碗

9.搅拌均匀成调味汁

10.鸡丝放进大碗,加入调味汁

11.用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀

12.加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可

烹饪技巧

1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;

2、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了;

3、酱油放得挺多,所以没再加盐,可根据自己的口味儿调节。

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抵抗力养肾消食
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