椒麻鸡

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“夏天里,最见不惯、吃不来的就是油腻大荤,即使吃肉,也要吃得清爽。相对于猪肉、牛肉之类,天热的时候我最爱的还是鸡肉,它不仅蛋白质含最高,而且脂肪含量却很低,是非常健康的肉类,不会为身体增添太多负担。

今天要说的这道鸡肉属于凉拌菜,是一道很家常的川菜,口味凸显麻和辣。它的hg0088代理|官网非常简单,主要就是煮和拌,这样操作方便快捷也是适宜夏天的一大特点。既然hg0088代理|官网简单,那其实心思都花在调味料上,只要调料的配比掌握好,即使新手也可以轻松驾驭。”

主料:三黄鸡1只

调料

食盐1/2茶匙

葱2根

姜1块

蒜4瓣

花椒30粒

干辣椒4个

生抽1汤匙

香菜4根

辣椒粉1汤匙

白糖1/2茶匙

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1.斩取鸡腿以及鸡胸备用,葱和香菜切段,蒜压碎,姜切片

2.锅内放入清水,加入葱段,干辣椒和姜片

3.烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透,捞出后用凉水浸至凉透

4.晾凉后的鸡肉用手撕成长条

5.锅内放入花椒粒小火焙香

6. 将焙好的花椒,蒜末,生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀

7.锅内放入辣椒粉和香油烧热

8.将热辣椒油浇入鸡肉中

9.锅中放入葱段和香菜段,拌匀即可

烹饪技巧

1、可以只选用鸡腿,如用整鸡,剩下的鸡架和少肉部位可以另外做菜;

2、如有冰块,可在拆肉前冰镇,会使鸡肉更加滑嫩。

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