四川椒麻手撕鸡

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“四川椒麻鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。椒麻手撕鸡的主要原料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。做好的椒麻手撕鸡鲜香麻辣,颜色诱人食欲。鸡肉入口爽脆,非常嫩。”

主料:鸡腿2个

辅料:食用油2汤匙盐6克姜1块花椒粉半茶匙花椒20粒红椒2个生抽1汤匙香油半茶匙芝麻1茶匙小葱1根香菜1根料酒1汤匙

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1.主料

2.鸡腿去骨后放入姜末,花椒粉,盐,料酒抓匀后腌1小时

3.锅里放入凉水,料酒,姜片,鸡腿肉

4.水开后马上关火焖10分钟

5.捞出鸡腿肉放入冰水

6.用手把鸡腿肉撕开

7.炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火

8.油晾至温热后放入花椒,红椒圈,芝麻,小火炒香

9.倒入适量水,加盐,生抽,调味儿

10.倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟

11.香菜,葱切末

12.鸡肉连汤倒入碗中,撒香菜,葱末,即可

四川椒麻手撕鸡成品图

烹饪技巧

鸡肉不必煮的时间太长,否则口感会发柴。

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抵抗力养肾
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