四川狼牙土豆

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“狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。因制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。”

主料:土豆1个

辅料:菜籽油100克食盐2克花椒粉1克味精1克辣椒油1茶匙孜然粉4克葱1根

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1.准备食材,土豆、菜籽油、辣椒油、花椒粉、食盐、味精、葱花、孜然粉

2.将土豆切条,用清水清洗两遍、在浸泡十分钟去除淀粉(用特制刀具将土豆切成波浪外型会更好)

3.油烧热,将控干水分的土豆放入锅中

4.中火炸至表面变焦、关火

5.锅中只留土豆和少许油,将多余的油倒出

6.放入花椒粉

7.放入食盐调味

8.加入少许味精

9.放入辣椒油,喜欢吃辣的可以放干辣椒粉

10.加入孜然粉

11.倒入葱花

12.拌匀即可出锅(还可以根据自己的口味放入糖醋)

四川狼牙土豆成品图

烹饪技巧

土豆一定要多清洗两遍,去除淀粉

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